Fenogreco (hongo)

* La trigonella, fenogreco o hierba de hongo ( Trigonella foenum-graecum ) es una planta herbácea anual de la familia de las leguminosas.
No es exigente, pero crece mejor en zonas fertilizadas y bien iluminadas.
Como especia, la trigonella es especialmente apreciada por los pueblos del Transcáucaso. Imparte un sabor único y un aroma a seta a las gachas, puré de patatas y verduras, diversas sopas y borscht.
Por cierto, esta hierba también se encuentra en los famosos condimentos khmeli-suneli y curry .
La Trigonella se propaga por semilla. Siembre directamente en tierra, hacia la segunda quincena de abril. Haga surcos, plantando a una profundidad de 1,5-2 cm, con una separación entre surcos de 20-30 cm. Las plántulas brotan en 7-10 días. Cuando las plantas tengan 2-3 hojas verdaderas, aclare, dejando 5-6 cm entre plantas. La Trigonella no requiere cuidados especiales.
Al igual que otras leguminosas, enriquece el suelo con nitrógeno y es un buen abono para todos los cultivos. El pasto hongo no es susceptible a enfermedades ni plagas.
A finales de junio, los arbustos alcanzan una altura de 40-60 cm. En ellos se forman vainas estrechas con semillas. A finales de agosto, maduran: las vainas se vuelven amarillas y las semillas adquieren un color amarillo-marrón.
Los animales domésticos consumen con facilidad los tallos de fenogreco, lo que aumenta el contenido graso de la leche de vaca. El fenogreco también es una excelente planta para la producción de miel.
Para obtener la especia, se cortan las partes superiores de las plantas con semillas cuando están en su punto óptimo de maduración, cuando aún tienen un color lechoso y ceroso. Se secan, se trillan, se separan las semillas de las malas hierbas, se vuelven a secar y se guardan en bolsas de papel o lino a temperatura ambiente. El hongo también se reproduce por autogerminación.
Una pizca de semillas trituradas le dará a cualquier plato un sabor y aroma únicos (especialmente si este condimento lo cultivas tú mismo).
Por este motivo, vale la pena encontrar un lugar en tu propiedad para esta maravillosa planta.

Fenogreco griego (Fenogreco, hierba de hongo, fenum-graecum, trigonella, hierba de fenogreco, heno griego, trébol de cabra griego, lenteja griega, sombrero de tres picos, hierba de camello, shambhala, fenogreco de heno, Hilbe) - Trigonella foenum-graecum.
Origen y distribución.
El fenogreco es originario de la región oriental del Mediterráneo, incluyendo Asia Menor. Crece en el sur de Europa, Asia Menor, Irán, Siria, Irak, Pakistán, Mongolia, Japón, el norte de África, Etiopía y Estados Unidos. También se cultiva en países mediterráneos, Etiopía, India, China y Argentina.
Características botánicas.
El fenogreco es una planta anual de la familia de las leguminosas ( Fabaceae ). Su tallo, de 50 a 60 cm de altura, presenta pocas ramificaciones. Las flores son pequeñas y amarillas. Las semillas, de forma romboidal, miden 4 mm de largo y son de color amarillo parduzco. Cabe destacar el fenogreco de Besser ( Trigonella besserana Ser. ), que crece de forma silvestre en los suelos salinos de la región de Crimea, y el fenogreco azul ( Trigonella coerulea Ser. ).
Características biológicas. El fenogreco prefiere suelos calcáreos. Esta planta necesita mucha luz y se reproduce por semillas.
Reproducción y tecnología agrícola.
Siembra en marzo-abril utilizando hileras anchas, con una separación entre hileras de 45 cm. El cuidado consiste en mantener la tierra suelta y libre de malas hierbas.
Cosecha.
La cosecha comienza cuando dos tercios de las vainas están maduras. Las plantas se siegan y se dejan en hileras para que maduren, luego se trillan y se secan.
Aplicaciones: Las semillas de fenogreco contienen hasta un 30% de mucílago, que se utiliza en las industrias farmacéutica y textil.
Las mezclas de especias o condimentos contienen frutas maduras molidas. Por ejemplo, el fenogreco es el componente principal del curry en polvo.
Es un ingrediente de las mezclas de cúrcuma, las mezclas de jarabe de arce, el "khmeli-suneli" y la adjika. En Estados Unidos, el fenogreco se usa para aromatizar el ron y el licor de arce, y a veces se añade a la masa.
En la India, las semillas tostadas se utilizan para elaborar un sustituto del café. Las plantas jóvenes se utilizan para preparar ensaladas.